Pesto genovese

Pesto Genovese

Ingredienti:

160g basilico

70g pecorino

60g parmigiano

1 spicchio d’aglio (se gradito)

150g olio evo

70g pinoli 

Sale q.b.

Procedimento:

Lavate ed asciugate accuratamente le foglie di basilico.

Unite tutti gli ingredienti in un mixer e “tritate” grossolanamente.

Per evitare che il basilico si ossidi mettere in frizer le lame del mixer per qualche ora.

Vi suggerisco inoltre di tostare i pinoli. 

Se non raggiugete la grammatura desiderata potete compensare con della frutta secca come mandorle o noci.