Pesto Genovese
Ingredienti:
160g basilico
70g pecorino
60g parmigiano
1 spicchio d’aglio (se gradito)
150g olio evo
70g pinoli
Sale q.b.
Procedimento:
Lavate ed asciugate accuratamente le foglie di basilico.
Unite tutti gli ingredienti in un mixer e “tritate” grossolanamente.
Per evitare che il basilico si ossidi mettere in frizer le lame del mixer per qualche ora.
Vi suggerisco inoltre di tostare i pinoli.
Se non raggiugete la grammatura desiderata potete compensare con della frutta secca come mandorle o noci.