Ingredienti:
Per la crema->
50gr di latte di cocco
100gr di albume
10/15gr di granella di cocco
1 cucchiaino di stevia
Per la base->
5 biscotti (integrale e avena)
15gr di burro di arachidi
Acqua qb
Procedimento:
Rompete i biscotti ed incorporate il burro d’arachidi sciolto precedentemente al microonde (allungate con pochissima acqua o latte vegetale se l’impasto risulta troppo duro). Create un cestino di circa 8cm di diametro. Cuocete in forno a 180’ per 5 minuti. Per la crema versate il latte di cocco con la stevia e la granella in un pentolino a fuoco basso. Appena inizia a sobbollire spegnete e aggiungete a filo l’albume. “Montate” con una frusta fino a consistenza. Farcite la base e decorate a piacere. Io ho utilizzato un “sciroppo” di lamponi homemade (20gr di lamponi, un cucchiaio d’acqua e 5gr di miele).