Ingredienti
500g farina 0
350ml di acqua tiepida
12g di lievito di birra fresco
10g di sale
Procedimento
Sciogliete il lievito nell’acqua.
In una ciotola unite la farina e l’acqua a filo. Lavorate l’impasto grossolanamente.
Coprite e fate riposare per 30 minuto in un luogo buio/asciutto.
Aggiungete il sale e avorate nuovamente l’impasto cercando di renderlo più elastico ed omogeneo possibile. Fate riposare per altri 30 minuti. Ripetete lo stesso procedimento per altre 2 volte. Infine create una palla e fate riposare per 3 ore circa. Fate una croce e cuocete in forno statico a 240 gradi per 10 minuti e altri 40 a 220 gradi. Ogni tanto versate qualche cubetto di ghiaccio sul fondo del forno. Questo creerà vapore rendere il pane ancora più morbido.